ფაქტობრივად, შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის საჭმლის მომზადება არ არის რთული, რაიმე სპეციალურ დიეტაზე არ არის საუბარი. ტიპი 1 და ტიპი 2 შაქრიანი დიაბეტის დროს მნიშვნელოვან როლს ასრულებს დაბალანსებული დიეტა, რომელიც შესაფერისია არა მხოლოდ ავადმყოფისთვის, არამედ ჯანმრთელისთვისაც.
არა
პირველი ფაქტი ისაა, რომ შაქრიანი დიაბეტის კვება გულისხმობს ყველა პირდაპირი შაქრის შეზღუდვას: შაქრიანი დიაბეტის კერძები (პირველი, მეორე კერძები და დესერტებიც კი) არ შეიცავს შაქარს ან თაფლს, გამორიცხულია ტკბილი საკვები - ნამცხვრები, ნაყინი, დესერტები (ვაშლის ღვეზელი, ხილის პუდინგები). , ბლინები და ა. შ. ), ნამცხვრები, ტკბილეული, ნამცხვრები, შოკოლადი, შაქრიანი სასმელები და წვენები და ა. შ. , ცხიმიანი და შემწვარი საკვები, ცხიმიანი ხორცი და ძეხვეული, ლუდი, ალკოჰოლი, თეთრი ან შავი პური (ჩვეულებრივ მას ემატება კარამელი) და თეთრი ფქვილისგან დამზადებული ნებისმიერი პროდუქტი.
გარდა ამისა, ჩირს, ყურძნის ღვინოს, ქლიავს და მსხალს მთლიანად უნდა მოერიდოთ. რაც შეეხება ალკოჰოლურ სასმელებს, გამორიცხეთ ლუდი, დალიეთ მხოლოდ მშრალი ღვინო, დღეში 200 მლ-მდე, მიირთვით ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები მხოლოდ უკიდურეს შემთხვევაში და უკიდურესად სუფთა. დაიმახსოვრე, რომ ყოველდღიურ კალორიაში ალკოჰოლი უნდა შეიტანო.
დიახ
მიირთვით მხოლოდ მთელი მარცვლეულის პური. ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია, მაგრამ ექსკლუზიურად, მჭლე!
ფრთხილად იყავით გვერდით კერძებთან, თუ გნებავთ დუმპინგების ან დუმპინგების მომზადება, არ დაგავიწყდეთ თვალყური ადევნოთ პორციის ზომას. უფრო შესაფერისია ბრინჯი, მაკარონი, კარტოფილი.
დიაბეტისთვის რეცეპტები უნდა შეიცავდეს ბოსტნეულს (რომელიც ასევე უნდა მიირთვათ უმი), რადგან ისინი შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს, ცილებს და თითქმის არ (ან მინიმალურ) შაქარს. ბოსტნეულიდან, თქვენ უნდა შეზღუდოთ სტაფილო, ბარდა და სიმინდი. ხილი შეიძლება მიირთვათ მაქსიმუმ ერთხელ დღეში, საუკეთესოა დილის საჭმელად.
მიზანშეწონილია საკვების გაყოფა დღეში 4-6 მცირე კერძად, საღამოს მსუბუქი საჭმელის მომზადება. შაქრიანი დიაბეტის რეცეპტები და საკვების რაოდენობა უნდა შეირჩეს იმისდა მიხედვით, არის თუ არა თქვენი სხეულის წონა ნორმალურ დიაპაზონში თუ არის მისი შემცირების აუცილებლობა, ასევე იმის მიხედვით, თუ რამდენს მოძრაობთ დღის განმავლობაში.
ყველა დიაბეტით დაავადებულთათვის მიზანშეწონილია და რეკომენდებულია დღეში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში მოძრაობა; კარგად მუშაობს სწრაფი სიარული, სირბილი, ცურვა, ველოსიპედით სიარული და ა. შ.
დღეში მინიმუმ 10000 ნაბიჯის გადადგმა გჭირდებათ.
სავსებით გასაგებია, რომ ხანდახან დიეტური სქემა გაუსაძლისად მოგეჩვენებათ და ჩნდება დაუძლეველი სურვილი, მიირთვათ რაიმე „აკრძალულიდან". თვეში ერთხელ შეგიძლიათ დაისვენოთ და განებივროთ თავი შავი შოკოლადით (შოკოლადი შესაფერისია სამზარეულოსთვის ან ის, რომელიც შეიცავს 60-70% კაკაოს).
თუ გადაწყვეტთ შეცვალოთ კვების ჩვევები, რეკომენდირებულია პირველ რიგში მიმართოთ თქვენს ექიმს ან სპეციალისტს, როგორიცაა დიაბეტოლოგი, შაქრიანი დიაბეტის სამკურნალო მედიკამენტების შემდგომი კორექტირებისა და ინსულინის დოზების შესახებ. მიზანშეწონილია თვითკონტროლის ჩატარება გლუკომეტრის გამოყენებით.
დიეტური და რეჟიმის ზომები შეუცვლელია (არც მკურნალობა, არც ინსულინი და ა. შ. ) და წარმოადგენს ყველა დიაბეტით დაავადებულთა წარმატებული მკურნალობის საფუძველს! ამ ფაქტებს ადასტურებს არაერთი სპეციალიზებული სამეცნიერო კვლევა ჩვენს ქვეყანაში და მსოფლიოში.
დიეტა დიაბეტისთვის
აკრძალული პროდუქტები:
- ცხიმიანი რძის პროდუქტები.
- გული და მათი პროდუქტები.
- ძეხვეული.
- ცხიმიანი ხორცი - ბატი, იხვი.
- კონცენტრირებული ალკოჰოლი.
- უფასო შაქარი.
- ტკბილეული.
- მარილიანი საჭმლის - ჩიფსები, თხილი, საჭმლის და ა. შ.
რეკომენდებული პროდუქტები:
- ცხიმები - კარაქი, მარგარინი, რძე და რძის პროდუქტები - ყველა დაბალი ცხიმიანია.
- ხორცი - ახალგაზრდა ცხოველები (ხბოს, ღორის, ცხვრის, ქათმის, კურდღლის, ინდაურის).
- თევზი - მტკნარი და საზღვაო.
- ვენისონი.
- ლორი - მცირე რაოდენობით.
- ბოსტნეული - ყველა სახეობა, პარკოსნების ჩათვლით.
- ხილი - მცირე რაოდენობით.
- პური მთლიანი ხორბალია.
ტექნოლოგიური ხერხები, რომლებიც შეიძლება გამოვიყენოთ, არის ხარშვა, ჩაშუშვა, შემწვარი, იშვიათად - შემწვარი.
ქვემოთ მოცემულია დიაბეტის რამდენიმე რეცეპტი, სუპებიდან და ძირითადი კერძებიდან დესერტებამდე, დიაბეტისთვის შესაფერისი.
ნედლეულის რაოდენობა, რომელსაც შაქრიანი დიაბეტის შემდეგი რეცეპტები შეიცავს, გათვლილია 4 პორციაზე.
დიეტური სუპები დიაბეტით დაავადებულთათვის
სოიოს წვნიანი
ინგრედიენტები:
60 გრ სოია, 20 გრ ფქვილი, 20 გრ კარაქი, 20 გრ ხახვი, ნიორი, ოხრახუში, მარილი.
მომზადება:
სოიო უნდა მოიხარშოს მოხარშვამდე ან დაკონსერვებამდე. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვთუშოთ კარაქში, მოვაყაროთ ფქვილი და მოვაყაროთ ცხელი წყალი. ვშუშოთ, მოვაყაროთ მოხარშული სოია, დაჭრილი ნიორი მარილით და დაჭრილი ოხრახუში. მოხარშული წვნიანი უმჯობესია მიირთვათ ცხელი.
დიეტური ძირითადი კვება დიაბეტით დაავადებულთათვის
შემწვარი ფლაკონი
ინგრედიენტები:
600 გრ ფქვილი, 20 გრ კარაქი, მარილი, ბულგარული წიწაკა, 10 გრ ხორბლის ფქვილი, 1 ლიმონი.
მომზადება:
მარილთან და დაფქულ წიწაკასთან შეზავებულ ხორბლის ფქვილში შეფუთეთ თევზის პორციები, მოასხით ზეთი და გრილი. მზა კერძი მოასხით ლიმონის წვენით და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.
გულაში
ინგრედიენტები:
320 გრ ხორცი (საქონლის, ხბოს, ღორის, კურდღლის, მაგრამ ყველაზე კარგი - ასორტი), 200 გრ პომიდორი, 40 გრ ზეთი, 1 თავი ხახვი, 20 გრ კარტოფილი, მარილი, ოხრახუში, მარჯორამი, კვლიავი.
მომზადება:
გახეხილი ხორცის კუბიკები სწრაფად შეწვით ზეთში და დაასხით ცხელი წყალი. მოვაყაროთ მარილი, დაჭრილი პომიდორი, გაფცქვნილი მთლიანი ხახვი და მოვშუშოთ. როცა ხორცი თითქმის დარბილდება, დაუმატეთ გაფცქვნილი, წვრილად გახეხილი უმი კარტოფილი, დაფქული კუმინი და მარჯორამი. მზა ჩაშუშულს ამოვიღოთ ხახვი (თუ მოხარშულია, დავტოვოთ) და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
დიეტური ბოსტნეულის კერძები დიაბეტით დაავადებულთათვის
ჩაყრილი პომიდორი
ინგრედიენტები:
4 დიდი მყარი პომიდორი, 120 გრ ფრინველის ხორცი, 20 გრ ბრინჯი, 20 გრ კარაქი, 1 კვერცხი, მარილი.
მომზადება:
გარეცხილ პომიდორს ზემოდან მოაჭერით და შუა ამოიღეთ. გარეცხილი ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, შეურიეთ ფრინველის დაფქულ ხორცს, მარილი, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და კარგად აურიეთ.
მომზადებული პომიდორი შუას გარეშე შეავსეთ მიღებული მასით, გადააფარეთ დაჭრილი ზემოდან და მოათავსეთ ოდნავ ზეთიან ჭურჭელში. დაუმატეთ ცხელი წყალი და ხარშეთ თავდახურული.
ამოღებული ბირთვი მოვხარშოთ, გავხეხოთ და დავამატოთ მზა კერძს.
ბოსტნეულის რიზოტო
ინგრედიენტები:
160 გრ ბრინჯი, 20 გრ სტაფილო, 20 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო, 15 გრ ნიახური, 15 გრ ოხრახუში, 10 გრ სიმინდი, ზეთი, ოხრახუში, მარილი, 120 გრ მყარი ყველი.
მომზადება:
ყველა გახეხილი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყვავილოვანი კომბოსტოს ფეხი მოვჭრათ და თავი პატარა ყვავილედებად გავყოთ. ჩამოიბანეთ სიმინდი. ბრინჯი გავრეცხოთ, დავუმატოთ ზეთი, წყალი, მარილი და დავდგათ ადუღებამდე. ცოტა ხნის შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული ბოსტნეული და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მიირთვით მზა რიზოტო, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და გახეხილი მყარი ყველი.
დიეტური ცივი კვება დიაბეტით დაავადებულთათვის
ხაჭო ბოსტნეულით
ინგრედიენტები:
200 გრ ხაჭო, 40 გრ რძე, 1 პომიდორი, 20 გრ პრასი, 40 გრ კიტრი, მარილი, დაფქული კვლიავი.
მომზადება:
გააცალეთ პომიდორი, ამოიღეთ თესლი რბილობისაგან, გააცალეთ პრასი და დაჭერით თხელ ზოლებად, კიტრი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
დამარილებული ხაჭო ათქვიფეთ რძით.
მიღებულ ხაჭოს მასას დაუმატეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული და დაფქული კუმინი გემოვნებით.
ხაჭოს snack
ინგრედიენტები:
200 გრ ხაჭო, 2 კბილი ნიორი, სეზამის მარცვლები, მარილი, მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში.
მომზადება:
ნიორი მოვაყაროთ მარილით და შევურიოთ ხაჭოს. საჭიროებისამებრ განზავდეს წყლით, რათა მოხდეს მკვრივი მასა. მწვანე ხახვი დაჭერით წვრილად და მოურიეთ სეზამის მარცვლებში. მოხარშული ნიორ-ხაჭო მასის რულეტი მოაყარეთ, შეახვიეთ მწვანე ხახვისა და სეზამის ნარევში ისე, რომ მისი ზედაპირი მთლიანად დაიფაროს. მზა რულონები გავაციოთ, რომ გამაგრდეს.
დიეტური სალათები დიაბეტით დაავადებულთათვის
ვაშლის და ქათმის სალათი
80 გრ სტაფილო, 60 გრ ლობიოს ყლორტები, 200 გრ მჟავე ვაშლი, 100 გრ მოხარშული ქათმის მკერდი, მარილი, 10 გრ კარაქი, ლიმონის წვენი.
მომზადება:
გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, გარეცხეთ ვაშლები, ამოიღეთ ბირთვები, დაჭერით რგოლებად და შემდეგ თხელ ზოლებად, ისევე როგორც მზა ქათმის ხორცი.
შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, დაუმატეთ ლობიოს ყლორტები, მარილი, მოასხით ზეთი და ლიმონის წვენი. ისევ კარგად აურიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.
ხუთი მითი დიაბეტის შესახებ
შაქრიანი დიაბეტი ქრონიკული დაავადებაა, რომელიც მთელი სიცოცხლის განმავლობაში გრძელდება, რომელიც სავსეა გართულებებით. ადამიანებმა, რომლებსაც ეს შეემთხვა, უნდა ისწავლონ მასთან ცხოვრება და მოერგონ მას ცხოვრების რიტმი და გზა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს თემა ფართოდ განიხილება საზოგადოებაში, ამ დაავადების ირგვლივ ჯერ კიდევ ბევრი მითი არსებობს. მოდით შევხედოთ მთავარს. Ისე…
მითი: დიაბეტი არის სიმსუქნე ადამიანების დაავადება.
ადამიანები იშვიათად ცნობენ განსხვავებას 1 და 2 ტიპის დიაბეტს შორის. ტიპი 1 დიაბეტი შეიძლება განვითარდეს ბავშვობაში. დაავადება გენეტიკურად არის განსაზღვრული, არის ინსულინოთერაპიის საჭიროება. ამის საპირისპიროდ, ტიპი 2 დიაბეტი ხშირად ასოცირდება ჭარბ წონასთან, როგორც ზემოთ აღინიშნა. დაავადება ხასიათდება ნელი დაწყებით.
მითი: დიაბეტი არის "სენილური" დაავადება.
იმის გამო, რომ დღეს ბევრი სიმსუქნე ბავშვი და მოზარდია, ტიპი 2 დიაბეტი სულ უფრო მეტად მოქმედებს ახალგაზრდა ასაკობრივ ჯგუფებზე.
მითი: დიაბეტით დაავადებულებმა არასოდეს უნდა მიირთვან ტკბილეული და უნდა დაიცვან მკაცრი დიეტა.
დიეტა, რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია, მაგრამ ეს არ არის ნახშირწყლების მთლიანად აღმოფხვრა. დიაბეტით დაავადებულებს არ შეუძლიათ უბრალო შაქრის (გლუკოზა), ჭარხლის შაქრის (საქაროზა) და თაფლის ჭამა. თუმცა, მათ შეუძლიათ გამოიყენონ ხელოვნური დამატკბობლები. დიაბეტით დაავადებულმა უნდა მიირთვას რთული ნახშირწყლები (სახამებელი).
შაქრიანი დიაბეტით, ტკბილეული შეიძლება შეიცვალოს მხოლოდ ტკბილეულით - დამატკბობლებით, ხილით. შეგიძლიათ, მაგალითად, მიირთვათ ორი ან სამი ატამი, ორი ფორთოხალი ან სამი ვაშლი. ან შეგიძლიათ მიირთვათ რაიმე დამატკბობლებით დამზადებული.
დიეტოლოგები გვირჩევენ ტკბილეულის სახლში მომზადებას, ეს მიდგომა უზრუნველყოფს კერძების გათავისუფლებას მავნე კონსერვანტებისა და დანამატებისგან. ხელმისაწვდომი და ნებადართული პროდუქტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი დელიკატესი, გაუმასპინძლდეთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს უგემრიელესი დესერტით.
მითი: დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ კარგად ჭამა, მათ უბრალოდ უნდა გამორიცხონ შაქარი.
როგორც აღვნიშნეთ, დიაბეტის მართვა გულისხმობს ნახშირწყლების მიღების რეგულირებას. კომპლექსური ნახშირწყლები ყოველდღიურად უნდა იყოს რაციონში იმავე რაოდენობით, რასაც ექიმი განსაზღვრავს. დადგენილი რაოდენობა უნდა გადანაწილდეს მთელი დღის განმავლობაში, რადგან დიაბეტიანმა რეგულარულად უნდა ჭამოს. დიაბეტის დიეტური პრინციპები შეესაბამება დაბალანსებული კვების პრინციპებს, ასე რომ, საქმე ეხება არა მხოლოდ შაქრის შემცველობის რეგულირებას, არამედ დიეტის მთლიან შემადგენლობას. დაავადების არსი მდგომარეობს არა მხოლოდ მეტაბოლურ დარღვევებში ნახშირწყლების დონეზე, არამედ ცილებსა და ცხიმებში.
მითი: დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ იმდენი ხილის ჭამა, რამდენიც სურთ.
ხილი შეიცავს ნახშირწყლების გარკვეულ რაოდენობას. ცხადია, სწორედ მათი შინაარსი უნდა შეიტანოს დიაბეტიანმა ყოველდღიურ რაციონში. ამრიგად, თქვენ არ შეგიძლიათ ხილის ჭამა ნებისმიერი რაოდენობით. სასურველია შევარჩიოთ ის ჯიშები, რომლებიც შეიცავს ნახშირწყლების მინიმალურ რაოდენობას და მდიდარია ბოჭკოებით, რაც მნიშვნელოვანია საჭმლის მონელებისთვის.